Dodatkowy zysk dla restauracji w grudniu!

Grudzień dla większości restauracji to najbardziej udany miesiąc w roku. Do restauracji przychodzi więcej klientów indywidualnych, organizowanych jest więcej imprez firmowych (najczęściej tzw. Wigilii firmowych) , a w ofercie lokali znajdują się dodatkowo potrawy wigilijne dla zapracowanych.

Jakie potrawy najczęściej są przygotowywane na wynos?

Oczywiście tradycyjne - kapusta z grzybami, karp w różnych postaciach, uszka do barszczu, ciasta. Niektórzy klienci decydują się urozmaicić wigilijny stół, zamawiając na przykład nadziewanego suma, sandacza czy łososia.

W ofercie wigilijnej Restauracji Koncertowej (Lublin) można znaleźć prawie wszystkie tradycyjne potrawy - od kapusty z grzybami po uszka. W tym roku lokal przygotował dla swoich klientów ponad dwieście kilogramów kapusty z grzybami, trzysta kilo karpia i czterdzieści kilogramów uszek dla osób, które nie mają czasu na domowe gotowanie nawet przed świętami. Potrawy te są sprzedawane klientom, którzy wcześniej je zamówili, oraz wszystkim, którzy odwiedza organizowane kiermasze świąteczne, na których można kupić gotowe dania aż do soboty rano. - Ludzie bardzo chętnie zamawiają uszka do barszczu, bo ich przygotowanie jest najbardziej mozolne - mówi Barbara Bawolska, która dba o dania w Koncertowej.


W Karczmie Słupskiej (Lublin) największą popularnością wśród stałych i nowych klientów cieszą się sprawdzone potrawy. Jednak oprócz potraw tradycyjnych klienci mogą zamówić coś nietypowego - np. nadziewanego suma, sandacza czy łososia zamiast karpia. Kucharki z Karczmy mówią, iż co roku inne potrawy są "modne" - na przykład 2 lata temu był boom na owoce morza, a w tym roku klienci najchętniej kupują potrawy z ptactwa, np. perliczki w brandy lub bażanty.

Jakie ceny gotowych potraw?

W Karczmie Słupskiej uszka kosztują 38 zł (za kg), karp faszerowany 35 zł, pierogi z kapustą i pieczarkami 8,50 zł, baleron białoruski 35 zł, schab z pieczarkami 45 zł, kołduny 22 zł, rolada kaszubska 30 zł.

W Kalinie (również Lublin) (ul. Lwowska 12) za kilogram pieczonego boczku zapłacimy 16 zł, 250 g galarety kosztuje 1,75 zł, karp soute i faszerowany 39 zł (kg), krokiety z kapustą i pieczarkami 12 zł, baleron białoruski 35 zł, kapusta z grochem lub grzybami 9 i 16 zł, uszka z pieczarkami 18 zł, śledź w oleju 19 zł, 180-gramowa porcja ryby po grecku kosztuje 3,80 zł

W restauracji Koncertowa można kupić m.in. roladę z karpia za 35 zł, rybę w
galarecie 6 zł porcja, uszka z borowików 25 zł, schab faszerowany 40 zł, pierogi z kapustą i grzybami 12 zł.