Polscy kucharze mają się od kogo uczyć

Aktualność z dnia 2012-10-24:
Olimpiadę Kulinarną w Erfurcie należy zaliczyć do bardzo udanych. Seniorzy oraz młodzieżowa kadra Polski wywalczyli brązowe medale. Ich trenerem jest nie byle kto, bo sam Darek Kużniak, znakomity szef kuchni, laureat wielu prestiżowych konkursów.

W miniony weekend podczas targów Natura Food w Łodzi zaprezentowali się również inni uczniowie Darka Kuźniaka. Zdobyli oni pierwsze miejsce w konkursie dla uczniów szkół gastronomicznych z terenu województwa łódzkiego, który odbywał się w ramach projektu "Kreowanie marki Łódzkie poprzez promocję tradycyjnych smaków regionu". Widzowie mogli zobaczyć w akcji również samego mistrza. Niedzielny pokaz najlepszych szefów kuchni zwieńczył on polędwiczką wieprzową otoczoną zielonym mchem z pistacji, z podsmażaną grasicą przyrządzoną techniką sous-vide.

Darek Kuźniak jest absolwentem Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi. Był szefem łódzkich restauracji, ale pracował też w luksusowych europejskich restauracjach, między innymi w La Casino we Francji, hotelu Din Rin w Irlandii czy Priory Restaurant w Wielkiej Brytanii. W jego kulinarnej sztuce można dostrzec wpływy francuskich mistrzów. Autorski styl Darka Kuźniaka jest połączeniem kuchni polskiej, europejskiej i azjatyckiej, u której podstaw znajduje się european fusion kitchen i elementy kuchni molekularnej. Kuźniak jest współwłaścicielem restauracji Street Art Deluxe.

• Szef, który wyszkolił medalistów 

  [2013-11-04 17:32 178.56.142.*]

    odpowiedz »