Problemy z czystością i higieną w gastronomii

Witam,
Piszę pracę związaną z wykorzystaniem środków czyszczących i dezynfekujących w gastronomii. Chciałbym poznać jakie problemy związane z zapewnieniem czystości i higieny w gastronomii spotykacie na co dzień? Np. problemy z usuwaniem zabrudzeń (jakich?), osadzający się kamień, wysokie ceny środków czystości, brak informacji, długi czas realizacji dostaw, mało efektywne środki, problemy z aplikacją, opakowaniami, brak środka do ... (tu wpisz swoją sugestię), itp?
Czy macie jakieś sugestie w tej tematyce, typu np. pakiet podstawowy dla małej gastronomii, ulepszenie systemu zamówień, infolinia, praktyczne porady, testy, zmiana wielkości opakowań, itp?
Z góry dziekuję za wszelkie informacje.