Konkurs "Kulinarny Talent" 2011 rozstrzygnięty

24 marca 2011, podczas międzynarodowych targów EuroGastro w Warszawie, odbył się finał konkursu "Kulinarny Talent" 2011. Zwycięzcą został Mateusz Wichrowski, jeden z młodych i utalentowanych pracowników kuchni restauracji La Rotisserie.

Jury, a w nim znani szefowie kuchni i propagatorzy sztuki kulinarnej, ustaliło dwa etapy konkursu: pre-eliminacje, w ramach których napłynęły zgłoszenia zawierające recepturę i zdjęcie wykonanego dania, a także finał, do którego jury zakwalifikowało tylko 12 młodych kucharzy z całej Polski. Warunkiem był wiek: uczestnicy mieli nie więcej, niż 23 lata. Każdy z nich musiał być rekomendowany przez Szefa Kuchni, a na koncie posiadać wcześniejsze osiągnięcia. Organizatorem konkursu było Studio Kulinarne Roberta Sowy, a sponsorami cennych nagród między innymi MAKRO Cash & Carry, Villeroy Boch, Norway Seafoods i Dermika.

"Kulinarny Talent" to prestiżowy konkurs, który pozwala odkryć wybitne zdolności wśród młodych i utalentowanych kucharzy. Dzięki przyjętej formule uczestnicy mogą zaskoczyć finezją i pomysłowością, bo wyznacznikami ich pracy są innowacyjność i umiejętność twórczego łączenia składników i smaków. Tym samym konkurs staje się sposobem na poszukiwanie nowych kierunków w gastronomii. Przyświeca mu również bardzo istotny cel, gdyż jednym z zamierzeń projektu jest zachęcenie młodych ludzi do tego, by rozwijali się zawodowo i poznawali nowe trendy kulinarne.

Zadaniem konkursowym było przygotowanie i wyserwowanie siedmiu porcji dania głównego, bazującego na 4 obowiązkowych składnikach: grzyby leśne, łosoś norweski, polędwica wołowa oraz Jack Daniel’s. Każdy uczestnik miał na to jedynie 30 minut. Jury oceniało między innymi mis en place i odpowiednie techniki kulinarne, kreatywność i estetykę podania oraz smak i odpowiedni dobór składników. Mateusz, prezentujący swe umiejętności jako ostatni, przygotował meli melo z polędwicy wołowej i łososia oraz risotto z rakami i awokado z esencją smardzową z whiskey Jack Daniel"s i podbił podniebienia jury technicznego oraz degustacyjnego, w którym zasiadali znani celebryci.