Rosyjskie sankcje uderzą w krajową gastronomię?

Rosyjscy właściciele restauracji poprzez wprowadzone embargo zostali zmuszeni do pozyskiwania produktów z innych źródeł. Część rzeczy jest po prostu niedostępna, więc restauratorzy musieli wprowadzić zmiany w swoich menu. Większość z nich boi się przyszłość swoich lokali.

Wprowadzenie ograniczeń w imporcie produktów uderza również w rosyjskich konsumentów. Klienci sklepów nie mogą kupić francuskich serów czy świeżych owoców morza."Towary z państw objętych restrykcjami zdrożeją, a niektóre z nich zupełnie znikną ze sklepów. Zrobimy wszystko, aby przetrwać. Nie mogę sobie wyobrazić, jak niektóre restauracje i kawiarnie, które słyną z takich, a nie innych potraw przetrwają. Rosyjskie sankcje uderzą głównie w Rosjan." - powiedział Aleksiej Paperny, właściciel kawiarni w Moskwie.

W rosyjskich miastach znajduje się dużo ekskluzywnych i drogich lokali, które specjalizują się w kuchniach świata. W ostatnim czasie najpopularniejsze stały się te, które serwują sushi. Rosjanie tak bardzo pokochali to danie, że można je dostać zarówno we włoskich jak i francuskich restauracjach. Właściciele restauracji, które oferują jedzenie z najdalszych zakątków świata obawiają się, że sankcje spowodują recesję gospodarki. "To dla nas bardzo trudna sytuacja. Przed nami wiele pracy, aby zmienić menu i dostosować ceny." - skomentowała Elena Mazur, rzeczniczka koncernu Rosinter.

Jednak według badań taki obrót sprawy wcale nie przeszkadza bardzo konsumentom i klientom restauracji. Dla nich ważny jest patriotyzm oraz fakt, iż zgadzają się oni z nałożonymi sankcjami przez Rosję. Jeszcze przed wprowadzeniem obostrzeń, aż 76% Rosjan zgadzało się z rządowymi planami. "Władze na Kremlu zapewne obliczyły, że patriotyczne nastroje będą większe niż cierpienie konsumentów" - zauważyła Alisa Lockwood, szefowa ośrodka analitycznego Europe & CIS.

Druga strona konfliktu liczy na spadek cen. Głównie będzie to dotyczyć produktów mleczarskich, ponieważ producenci nie zmniejszyli ilości swoich wyrobów o część, która zawsze trafiała do Rosji. Ponadto w najbliższym czasie ceny łososia norweskiego również zanotują spadek.