Gastronomia pod lupą sanepidu

Katowiccy inspektorzy sanitarni miesięcznie przeprowadzają około 150 kontroli lokali gastronomicznych. Najczęstszymi grzechami restauratorów jest to, że rozmrażają i ponownie zamrażają jedzenie, źle segregują w lodówkach, podają w brudnych naczyniach - pisze "Polska Dziennik Zachodni".

W samych tylko Katowicach jest 850 barów, pubów, restauracji, garkuchni, jadłodajni, stołówek i kawiarni. Sanepid regularnie kontroluje placówki. Ogólnie stan jest nie najgorszy. W ciągu ostatnich pięciu lat nie było żadnego zatrucia. Inspektorzy mają jednak bardzo dużo zastrzeżeń.

Najczęściej restauratorzy i szefowie małej gastronomii serwują wielokrotnie rozmrażane i zamrażane potrawy, w tym ziemniaki, ryby, mięsa. Często też jedzenie jest przygotowywane na stanowiskach nie spełniających żadnych norm higieny. Zdarzają się też brudne naczynia. W ogóle nie segregują jedzenia w chłodniach np. warzywa leżą obok drobiu. Poza tym często nie przechowuje się w lodówce surówek - zwłaszcza w małej gastronomii.

W całym 2011 roku sanepid odwiedził aż 1185 obiektów żywienia zbiorowego, w tym m.in. 869 restauracji i barów, 522 punkty małej gastronomii, 63 bufety w zakładach pracy, 23 kuchnie w szpitalach, 54 stołówki szkolne, 105 w przedszkolach, 11 w żłobkach i 14 domów pomocy społecznej. Przeprowadzono 1383 kontrole. Nałożono 185 mandaty. Najwięcej mandatów trafiło do właścicieli barów, restauracji oraz punktów małej gastronomii.