Forum grupa: Gastronomia

Wreszcie reszta Polski w Przewodniku Michelin

Data wysłania: 2026-03-08 11:52 Autor: Czytelnik IP automat

Aktualność:
Aż 196 restauracji znalazło się w Przewodniku MICHELIN Polska 2026, który po raz pierwszy objął selekcją cały kraj. W tegorocznej edycji wyróżniono 10 restauracji jedną Gwiazdką MICHELIN, a krakowska Bottiglieria 1881 jako jedyna w Polsce utrzymała dwie Gwiazdki. Przyznano także 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand. To historyczny moment dla polskiej gastronomii i mocny sygnał, że Polska coraz wyraźniej zaznacza się na światowej mapie kulinarnej.

Przewodnik Michelin ukazuje się od 1900 roku, lecz nigdy w jego historii nie stworzono edycji poświęconej Polsce. Dopiero dzięki inicjatywie Polskiej Organizacji Turystycznej w 2023 roku podpisana została umowa z Michelin Guide, na mocy której polskie obiekty mają możliwość dołączenia do elitarnego grona najlepszych restauracji z całego świata i ubiegania się o słynne gwiazdki. Do 2025 roku selekcją objętych zostało pięć polskich regionów. Jednak dzięki staraniom POT, już w tym roku inspektorzy Michelin mogli poddać ocenie obiekty z całego naszego kraju.

Dziś spotykają się dwie jakości: prestiż marki Michelin, budowany od ponad stu lat, oraz coraz mocniejsza jakość polskiej turystyki. Współpraca z Michelin, rozpoczęta w 2022 roku, ma dla nas konkretny cel: chcemy jeszcze szybciej i skuteczniej wzmacniać Polskę jako atrakcyjny kierunek turystyczny. Także przez gastronomię, która staje się jednym z najważniejszych elementów naszej oferty. Polska ma dziś świetnych szefów kuchni, restauratorów, lokalne produkty, regionalne tradycje i różnorodność smaków, które budują nasz wizerunek na świecie. To dzięki nim możemy mówić o turystyce opartej na autentyczności, jakości i wyjątkowym doświadczeniu mówił podczas gali w Krakowie Ireneusz Raś, Sekretarz Stanu w Ministerstwie Sportu i Turystyki.

Zaowocowało to świetnymi wynikami dla Polski! Na podstawie weryfikacji i ocen niezależnych inspektorów aż 10 polskich restauracji zostało wyróżnionych 1 gwiazdką, a Bottiglieria 1881 utrzymała 2 gwiazdki Michelin. 38 restauracji otrzymało tytuł Bib Gourmand (w tym 19 nowych), a aż 147 znalazło się w rekomendacjach. Eliksir w Gdańsku utrzymał specjalną Zieloną Gwiazdkę MICHELIN i pozostaje jedyną restauracją w Polsce z tym wyróżnieniem.

To dla nas niezwykły moment, bo po trzech latach obecności wybranych miast i regionów w Przewodniku Michelin, dziś mówimy o narodowej selekcji obejmującej całą Polskę. Jestem bardzo dumna z każdego wyróżnionego obiektu, bo każdy z nich we wspaniały sposób przyczynia się do promocji naszego kraju na świecie. Chcę serdecznie pogratulować wszystkim, którzy tworzą polską gastronomię na tak wysokim poziomie. Turystyka kulinarna jest dziś jedną z najważniejszych motywacji przyjazdów do Polski. Blisko 70 procent badanych obcokrajowców deklaruje, że przyjeżdża do naszego kraju, aby doświadczać smaku, poznawać restauracje i to, co polska kuchnia ma najlepszego do zaoferowania powiedziała Magdalena Krucz, prezes Polskiej Organizacji Turystycznej.

Tegoroczna gala przyniosła także cztery nagrody specjalne. MICHELIN Opening of the Year Award otrzymał warszawski WANDAL, restauracja, która twórczo "wandalizuje" polską tradycję, ale robi to z wyczuciem, nie dla samego efektu. Young Chef Award trafiła do Idy Malec z Nat Bistro w Krakowie, docenionej za dojrzałość i sukces osiągnięty na wczesnym etapie kariery.

Nagrodę za obsługę otrzymał zespół restauracji Babinicz w Szczawnie-Zdroju, wyróżniony za naturalną gościnność i autentyczne zaangażowanie. Z kolei Sommelier Award przyznano Dawidowi Kurlusowi z Maremmy w Poznaniu, który został doceniony za wiedzę, uważność i umiejętność prowadzenia gości przez bogaty świat win.

Promocja Polski, jako destynacji kulinarnej, doskonale wpisuje się w najnowsze podróżnicze trendy. Michelin Guide jest globalną, rozpoznawalną marką gwarantującą najwyższą jakość wyróżnionych obiektów gastronomicznych. Obecność w przewodniku polskich restauracji potwierdza prestiż polskiej oferty kulinarnej i zmienia postrzeganie naszego kraju przez turystów zagranicznych, którzy z tego powodu planują pobyt w Polsce. Ma to nieocenione znaczenie dla turystyki. W statystykach zauważalny jest bowiem wzrost liczby turystów odwiedzających miasta objęte selekcją, a liczba gości odwiedzających rekomendowane restauracje wzrosła średnio o 30%. Obecność polskich obiektów w przewodniku ma także znaczący wpływ na rozwój krajowego przemysłu spotkań, bowiem w przypadku niektórych kongresów posiadanie restauracji michelinowskich jest wymogiem organizacyjnym wydarzenia.

Lista wyróżnionych restauracji:

Dwie Gwiazdki MICHELIN:
Bottiglieria 1881, Kraków

Jedna Gwiazdka MICHELIN:
Alon Omakase, Warszawa - nowa
Arco by Paco Pérez, Gdańsk
BABA, Wrocław - nowa
Giewont, Kościelisko
hub.praga, Warszawa
Most, Wrocław - nowa
Muga, Poznań
NUTA, Warszawa
Rozbrat 20, Warszawa
Steampunk, Pszczyna - nowa

»»»» Starsze informacje 2026-03-03 ««««

Przewodnik MICHELIN Polska po raz pierwszy obejmie restauracje z całego kraju. Pełna lista zostanie ogłoszona w środę, 27 maja 2026 roku. Dotychczas Inspektorzy Przewodnika MICHELIN oceniali restauracje w Warszawie, Poznaniu, Krakowie, Wrocławiu oraz w województwie pomorskim, odkrywając niezwykle bogaty potencjał kulinarny. Dynamiczny rozwój polskiej sceny gastronomicznej zdecydował o rozszerzeniu poszukiwań, aby wyróżnić kolejne wyjątkowe miejsca w innych rejonach Polski.

Z satysfakcją rozszerzamy Przewodnik MICHELIN Polska na obszar całego kraju, co pozwoli docenić jeszcze szersze grono utalentowanych szefów kuchni. Do dotychczasowych lokalizacji dołączą nowe regiony i miasta, takie jak Białystok, Katowice czy Łódź, a także nadmorskie kurorty i podmiejskie lokalizacje powiedział Gwendal Poullennec, Międzynarodowy Dyrektor Przewodnika MICHELIN.

Słynący z anonimowości, Inspektorzy przemierzają Polskę wzdłuż i wszerz - od Szczecina po Lublin, od Gdańska po Zakopane. Choć ich podróże nadal trwają, już teraz mogę powiedzieć, że jesteśmy pod wrażeniem tempa i jakości rozwoju polskiej gastronomii oraz poziomu lokalnych szefów kuchni, kultywujących tradycje kulinarne oparte na lokalnych produktach. To co dotychczas odkryli, pozwala sądzić, że nadchodząca selekcja restauracji w Polsce przyniesie wiele wyjątkowych nowości dla smakoszy i podróżnych.

Ogólnopolska selekcja Przewodnika MICHELIN to efekt długofalowej strategii budowania marki kraju przez Polską Organizację Turystyczną, w której gastronomia odgrywa kluczową rolę. To moment o znaczeniu strategicznym i symbolicznym, potwierdzający, że od lat konsekwentnie prowadzone działania na rzecz promocji wysokiej jakości oferty turystycznej przynoszą wymierne rezultaty mówi Magdalena Krucz, Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej.

Za tym sukcesem stoją utalentowani szefowie kuchni, lokalni producenci żywności, restauratorzy oraz całe zespoły, które z pasją tworzą doświadczenia pozostające w pamięci podróżnych. Obserwujemy wyraźny wzrost liczby turystów odwiedzających Polskę, w tym dynamicznie rosnącą grupę osób, dla których przeżycia kulinarne są jednym z głównych czynników wyboru miejsca podróży. Obecność w Przewodniku MICHELIN wzmacnia międzynarodową wiarygodność naszej oferty i bezpośrednio przekłada się na rosnące zainteresowanie Polską jako kierunkiem dla wymagających gości dodaje Magdalena Krucz.

Przewodnik MICHELIN nieustannie obserwuje rozwój kierunków kulinarnych na całym świecie, współpracując z organizacjami odpowiedzialnymi za promocję turystyki w poszczególnych krajach i regionach. Wspiera także rozwój branży turystycznej. Proces selekcji restauracji pozostaje jednak całkowicie niezależny. O wyborze decydują wyłącznie anonimowi Inspektorzy, a współpraca z Polską Organizacją Turystyczną dotyczy wyłącznie działań promocyjnych.

Nadchodząca selekcja polskich restauracji będzie oparta na historycznej metodologii Przewodnika MICHELIN, wykorzystującej pięć uniwersalnych kryteriów zapewniających spójność ocen we wszystkich krajach. Są nimi jakość składników, harmonia smaków, biegłość technik kulinarnych, osobowość szefa kuchni wyrażona poprzez jego kuchnię oraz powtarzalność, zarówno w całym menu, jak i w czasie. Rozszerzona polska selekcja zaprezentuje krajową scenę restauracyjną i podkreśli talent licznych szefów kuchni, doceniając ich pasję, kreatywność oraz szacunek dla lokalnych tradycji kulinarnych.

Restauracjom towarzyszyć będzie selekcja hoteli Przewodnika MICHELIN, obejmująca najbardziej wyjątkowe i inspirujące miejsca noclegowe w Polsce oraz na świecie. W zestawieniu znajduje się ponad 8000 hoteli w ponad 130 krajach, w różnych przedziałach cenowych. Każdy z nich został wybrany przez Inspektorów Przewodnika MICHELIN ze względu na niepowtarzalny styl, jakość obsługi i charakter. Rezerwacji obiektów można dokonać bezpośrednio za pośrednictwem strony internetowej oraz aplikacji Przewodnika MICHELIN.

Odpowiedz

Wreszcie reszta Polski w Przewodniku Michelin
[2026-03-08 11:52 62.121.130.*]
To bardzo dobrze, ze polskie restauracje znajdą się w przewodniku Michelin. Jednak twierdzenie, że przełozy sie to wzrost zainteresowania Polską w znaczący sposob, jest naduzyciem. Podróże kulinarne to na razie bardzo malutka nisza...

* odpowiedz »