Ogłoszenia
Ogłoszenia
- Poszukuję pilotów na wyjazdy krajowe/zagraniczne
- Specjalista ds Turystyki Jaworzno
- Specjalista ds. turystyki, GH Sarni Stok
- Specjalista ds turystyki
- poszukiwany przewodnik po Pradze 28.05
- pilot Rumunia oraz Włochy-Francja-Monako
- Specjalista ds. Turystyki Itaka Galeria Łódzka
- Animator dla dzieci - TUNEZJA
- Pilot wycieczek
- Koordynator rejsów czarterowych
Gdańsk - kuchnia molekularna w Restauracji Filharmonia
W lecie tego roku w Gdańsku powstała pierwsza restauracja, która serwuje dania z elementami kuchni przyszłości, zwanej molekularną. Restauracja Filharmonia znajduje się na gdańskiej Ołowiance.
Kucharz, który tworzy potrawy według zasad kuchni molekularnej musi być mistrzem swojego fachu, a zarazem filozofem. Kuchnia przyszłości jest igraszką kucharza z formą potraw i sposobem ich przyrządzania.
Menu w restauracyjne brzmi bardzo fantazyjnie. "Esencja pomidorowa schłodzona śnieżną chmurką" choć może być kojarzona ze zwykłą zupą pomidorową to jej smak jest zupełnie inny. Danie przyrządzone jest z prawdziwych, soczystych i pachnących pomidorów.
Szef kuchni Restauracji Filharmonia jest Robert Trzópek, jedyny Polak, który uczył się w europejskiej mekce kuchni molekularnej, czyli katalońskiej restauracji El Bulli, u Ferrana Adri. Trzópek tłumaczy wygląd i smak przyrządzanych potraw - To nie czary, nie chemia, nie kosmiczna technologia. Pomidor może być czerwony i może być żółty. Ale są takie sposoby jego obróbki, które pozwalają uzyskać z niego niemal białą esencję. Natomiast ten "ptyś" to zwykła śmietana, tylko, że przed podaniem zmrożona w azocie o temperaturze minus 196 stopni.
Filharmonia jest lokalem dla osób, które poszukują na talerzu klasycznych smaków i form oraz tych, którzy lubią poeksperymentować przy jedzeniu. Lokal specjalizuje się w Menu Degustacyjnym kuchni Molekularnej, dzięki któremu po wcześniejszej rezerwacji klienci mogą poznać smaki z całego świata.
Przykładowe Menu:
- Policzek wołowy w sosie z czarnego bzu podany z ziemniakami Dauphinoise.
- Symfonia z fileta z łososia norweskiego smażona na maśle w sosie wasabi, ogórkach i sałacie z brokułami.
- Menu 7 daniowe dziczyzna. (Consomme z przepiórki, Kaczka z figami i granatem, Perliczka z emulsją cytrynową i brązowym masłem, Boczek z dzika z karmelizowanymi jabłkami i sosem musztardowym, Pieczona przepiórka z puree selerowym i marmoladą cebulową, Sarnina z dynią i sosem z żubrówki, Pieczona figa z marsalą i lodami).
Restauracja Filharmonia mieści się w budynku Polskiej Filharmonii Bałtyckiej w Gdańsku przy ulicy Ołowianka 1. Czynna jest od godziny 12.00 do ostatniego klienta.
Komentarze
Tagi:
Dział gastronomia:
Oznaczenia pochodzenia geograficznego mają być lepiej
NIK: Działalność człowieka zagraża Półwyspowi
Zachodniopomorscy przedsiębiorcy zadowoleni z ferii
Dział dla turystów:
Oznaczenia pochodzenia geograficznego mają być lepiej
Turyści zastosowali się do instrukcji touroperatora, ale nie zostali wpuszczeni na
Starsze aktualności:
Nowe osoby w Polskich Hotelach
Itaka wdraża nową stronę i
Linie KLM będą walczyć z
Czesi chętniej przyjeżdżają do
Przewoźnicy: przepisy dotyczące slotów na lotniskach muszą być
Turystyka rośnie, ale nie
Nabór do konkursu na Najlepszy Produkt
Podsumowanie MEETINGS WEEK Poland
Ukraińskie stowarzyszenie touroperatorów przyjęte do
Podróż dookoła świata bez żadnych bagaży
Plany Baltic Transport Journal
Podlaskie: ogłoszono przetarg na całościową koncepcję budowy lotniska
Niecodzienne odkrycie w Auschwitz - nowe dowody zbrodni!
Mrożące krew w żyłach wyjazdy integracyjne!
Współpraca między Chinami a Australią
Heathrow pobija w Europie rekordy opóźnień?
Kłopoty z pociągami - zimą za zimno, latem za gorąco
Ostrołęka: fundusze unijne umożliwią rewitalizację carskiego fortu ziemnego
Nowy terminal lotniska Wrocław Strachowice został wynajęty!
Większość obiektów gastronomicznych oszukiwała
Najnowsze rozwiązania Amadeus na e-Travel Forum
Jet Air będzie realizował stałe połączenia między Kopenhagą a Bydgoszczą
Francja- Lazurowe Wakacje - obóz rekreacyjny z tenisem - 8 d