Konferencja na EuroGastro 2014

Podczas 18. Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro 2014 chętni mogą wziąć udział w bezpłatnej branżowej konferencji pt. "Gastronomia - nowe trendy i koncepty".

Poprowadzą ją eksperci z Katedry Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Spotkanie odbędzie się pierwszego dnia targów, tj. 26 marca br., w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska w Warszawie.

Organizator Targów EuroGastro, firma MT Targi Polska, ponownie zaprosił specjalistów z SGGW do współtworzenia programu merytorycznego. Zeszłoroczny sukces konferencji organizowanej przez tę uczelnię potwierdził wzrost świadomości oraz duże zapotrzebowanie osób z branży HoReCa na doradztwo w obszarze prowadzenia oraz promocji biznesu gastronomicznego.

W trakcie konferencji eksperci SGGW przedstawią wyzwania, jakie przed sektorem gastronomicznym stawiają zmiany gospodarcze i społeczno-kulturowe. Konsumenci, których świadomość i wiedza w zakresie zdrowego odżywania rośnie, coraz bardziej cenią zdrowe i wartościowe potrawy. Oczekują również tradycyjnych dań bazujących na regionalnych recepturach, ważne jest też pochodzenie produktów. Natomiast kluczowym miejscem pozyskiwania informacji przez klientów o ofercie gastronomicznej są social media.

Pod zbiorczym tytułem "Gastronomia - nowe trendy i koncepty" omówionych zostanie pięć tematów. Konferencja rozpocznie się prelekcją dr hab. Krystyny Rejman pt. "Trendy rozwojowe rynku usług gastronomicznych", następnie dr hab. Hanna Górska-Warsewicz wygłosi referat pt. "Nowe spojrzenie na markę w gastronomii". Trzecią część będzie stanowiło wystąpienie mgr inż. Dagmary Stangierskiej pt. "Nowa koncepcja barów i restauracji", po której dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina opowie o "Zaletach i wadach kuchni molekularnej". Konferencję zakończy prezentacja dr hab. Iwony Kowalczuk pt. "Innowacyjny konsument usług gastronomicznych". Po wystąpieniach ekspertów przewidziana jest dyskusja.