Sommelier na wagę złota
Restauracja Sunlight angelo Hotel w Katowicach ma teraz w ofercie usługi sommeliera. Goście obiektu mogą poradzić się specjalisty, jak smacznie i z gustem dobrać wino do posiłku.
Przez lata utarła się zasada, że czerwone wino podajemy do czerwonego mięsa, białe do białych mięs i ryb, natomiast słodkie do deserów. Obecnie liczą się indywidualne gusta i smaki.
Jak podkreśla Dariusz Szalkowski, sommelier restauracji Sunlight - W rzeczywistości nie sam produkt, a jego doprawienie decyduje o doborze wina do posiłku. Z reguły uwzględnia się jedną z dwóch zasad: podobieństwa albo kontrastu. Najważniejsze, żeby całość była harmonijna, również z upodobaniami gościa.
Nowa karta win restauracji Sunlight hotelu angelo Katowice wzbogacona została o kilka gatunków win, z różnych stron świata.
Kompozycje potraw również zostały przygotowane ściśle pod okiem sommeliera Dariusza Szalkowskiego, tak aby połączenie dań z królewskim trunkiem odpowiadało najbardziej wysublimowanym smakoszom.
Sommelier to enolog i psycholog w jednej osobie. Nie ma jednej recepty na stworzenie udanej harmonii między daniem, a trunkiem. - Sommelier musi posiadać szeroką wiedzę enologiczną, ale również być dobrym psychologiem - mówi Szalkowski. - Każdy z gości ma odmienne preferencje, dlatego dopiero po rozmowie z nim i poznaniu wybranego menu, mogę zaproponować dobór wina.
Dariusz Szalkowski w gastronomii jest już od szesnastu lat, z czego od dziesięciu pracuje jako sommelier. Studiował tajniki uprawy winorośli i metody produkcji i przechowywania win na Universite du Vin we Francji oraz podczas licznych kursów i szkoleń organizowanych m.in. Stowarzyszenia Sommelierów w Austrii, Dom Win Węgierskich w Budapeszcie czy też Wine & Spirit Trust. Jest współzałożycielem Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.
Komentarze
Tagi:
Dział gastronomia:
Lepsza kondycja branży
Program inwestycji dla branży turystyka, horeca i
Oznaczenia pochodzenia geograficznego mają być lepiej
Dział dla turystów:
Udany pierwszy kwartał w Porcie Lotniczym
IGHP: Wielkanoc dobra, majówka będzie jeszcze
LOT zapowiada nowe połączenie z
Starsze aktualności:
Wzrost płacy minimalnej uderzy w hotelarstwo i
Programy wsparcia dla
Pasażerowie opóźnionego samolotu sami wykupili nocleg. Przewoźnik powinien to
Ecco Travel wraca z chińską
Prawie 75 mln wyjazdów turystycznych
Czy konsolidator usług hotelowych może rozliczać się wg procedury VAT
Wyspy Wolin i Uznam lepiej połączone z resztą
Kraków wprowadza ograniczenia sprzedaży
1/5 Polaków nie ubezpiecza się przy
POT podpisała deklarację w sprawie promocji
Nowy kierunek dla pracujących w branży turystycznej
Lufthansa chce porozumienia z Air China
Na czas strajku kolejarzy PKP Intercity honoruje bilety Przewozów Regionalnych
Opole: darmowe szkolenie dla gastronomii
Łódź: statystyki ruchu pasażerskiego za czerwiec
Emirates oferuje udogodnienia dla niewidomych
Nieoczekiwany finał hotelowej randki
Kolejarze zastrajkują we wtorek
Ełk: nawet 5 lat więzienia za zdemolowanie hotelu
Wiosenne porządki w beskidzkich kolejach linowych
Nowość na mapie połączeń dla narciarzy
Kto przewiózł najwięcej pasażerów?
Niemcy: rusza proces sprawczyni wypadku polskiego autokaru
Czy turyści doczekają się odszkodowań od biur podróży?
Co Emirates oferuje pracownikom?
Oferta żeglarska Polski staje się coraz bogatsza
American Airlines czeka na bogatych pasażerów
Międzynarodowe Dni Hanzy w Kownie: będzie się działo