Pierwsza gwiazdka Michelin w Polsce

Ukazał się długo oczekiwany przewodnik Michelin Main Cities of Europe 2013. Tegoroczna edycja obejmuje 2154 restauracje i 1574 hotele. Pośród jednego z najbardziej prestiżowych wyróżnień przewodnika, jakim jest przyznanie gwiazdki, do grona najlepszych dołączyło 9 nowych restauracji otrzymując 2 gwiazdki oraz 50 lokali nagrodzonych jedną gwiazdką.

Miło nam poinformować, że wśród nagrodzonych gwiazdką Michelin po raz pierwszy w historii pojawiła się polska restauracja. Warszawski lokal Atelier Amaro został uhonorowany tą prestiżową nagrodą.

"To spełnienie moich zawodowych marzeń. Jestem absolutnie szczęśliwy. Gwiazdka Michelina to uhonorowanie całej mojej dotychczasowej pracy, czasu i energii, którą włożyłem w stworzenie Atelier Amaro" - nie kryje radości właściciel lokalu, Wojciech Amaro.

W przewodniku "Main Cities of Europe" restauracjom przyznawane są następujące wyróżnienia: Sztućce (Łyżka & Widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców), Bib Gourmand - za stosunek jakości do ceny, Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek). Gwiazdki przyznaje stu inspektorów piszących dla czerwonego przewodnika Michelina (te turystyczne są zielone). Inspektorzy są anonimowi, jeżdżą po największych miastach świata.

Tegoroczna edycja przewodnika Michelin obejmuje w sumie 40 restauracji z Warszawy i Krakowa. Wśród stołecznych restauracji w przewodniku znalazły się dwie nowe, natomiast z rankingu wypadły 3: Restauracja Flik, Restauracja Rubikon i zamknięta restauracja Le Table. Wszystkie one w ubiegłym roku otrzymały po 2 sztućce. Spośród krakowskich lokali, wyróżnienie Michelin straciła restauracja Cyrano de Bergerac, w 2012 roku nagrodzona 2 sztućcami.

Wykaz wyróżnionych w tegorocznej edycji lokali prezentujemy poniżej:

Warszawa (21 restauracje; w ubiegłym roku było 22)

Amber Room	4 symbole sztućców
Pod Gigantami	4 symbole sztućców
Atelier Amaro	Gwiazdka oraz 3 symbole sztućców
Belvedere	3 symbole sztućców
Michel Moran - Bistro de Paris	3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa	3 symbole sztućców
San Lorenzo	3 symbole sztućców
Różana	3 symbole sztućców
AleGloria	3 symbole sztućców
Tamka 43	3 symbole sztućców
Concept	2 symbole sztućców
Dom Polski	2 symbole sztućców
Concept 13 (dołączyła w tym roku)	2 symbole sztućców
La Rotisserie	2 symbole sztućców
Rozbrat 20	2 symbole sztućców
U Fukiera	2 symbole sztućców
Butchery and Wine	1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Boathouse	1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna	1 symbol sztućców
Merliniego 5 (dołączyła w tym roku)	1 symbol sztućców
U Kucharzy	1 symbol sztućców

Kraków (19 restauracji; w ubiegłym roku było 20)

Trzy Rybki	3 symbole sztućców
Copernicus	3 symbole sztućców
Wentzl	3 symbole sztućców
Studio Qulinarne	2 symbole sztućców
Sąsiedzi	2 symbole sztućców
Szara Kazimierz	2 symbole sztućców
Ancora	2 symbole sztućców
Unicus	2 symbole sztućców
Resto Illuminati	2 symbole sztućców
Szara	2 symbole sztućców
Pod Baranem	2 symbole sztućców
Jarema	2 symbole sztućców
Trufla	1 symbol sztućców
La Campana	1 symbol sztućców
Farina	1 symbol sztućców
Wesele	1 symbol sztućców
Miód Malina	1 symbol sztućców
Kawaleria	1 symbol sztućców
Del Papa	1 symbol sztućców

Czym jest przewodnik Michelin? Dla kucharzy oznacza on karierę albo upadek. Jak przypomina Gazeta Wyborcza, kiedy francuski kucharz Bernard Loiseau przeczytał w "Le Figaro" plotki, że jego restauracja La Cete d'Or może stracić jedną z trzech gwiazdek Michelina, zastrzelił się.

Michelin jest często krytykowany za wspieranie luksusu. Z drugiej strony to wyraz uznania dla najlepszych kuchni na świecie.