Jak przyrządzić kurki?
Kurki to niewielkie, pomarańczowożółte grzyby z wachlarzowatym kapelusikiem, z dość twardym miąższem, o lekko ostrym smaku i niepowtarzalnym aromacie, przypominającym zapach moreli.
Doskonale smakuje jajecznica z kurkami i dużą ilością pietruszki. Kurki można też po prostu usmażyć na maśle i podawać z pieczywem.
Grzyby te są przedmiotem kulinarnych eksperymentów i inspiracji kucharzy. Szef kuchni Michał Mamorski w restauracji Bazaar wymyśla autorskie dania ze znanych składników. Restauracja to dla niego studio, w którym tworzy potrawy, a każda z nich to oddzielne dzieło sztuki. Kurki podaje ze smażoną polędwicą wołową w sosie z czerwonego porto na purée ziemniaczanym z grillowaną papryką oraz z filetem z łososia na risotto ze szpinakiem, pomidorami cherry, sosem z gorgonzoli. Mamorski potwierdza, że kurki świetnie łączą się ze śmietaną. Dlatego danie makaronowe jest tu właśnie z kurkami. Mianowicie makaron tagliatelle w śmietanie kwaśnej z kurkami, suszonymi pomidorami i piersią wędzonej gęsi. To wyjątkowe i udane połączenie.
Również restauracja The Olive zachęca do skosztowania kurkowych smakołyków. Menu stałe to dania śródziemnomorskie - z europejskiej, afrykańskiej i azjatyckiej strony basenu Morza Śródziemnego. Kurki w The Olive są podawane w połączeniu z rybą i cielęciną. Skosztujemy tam sałatkę z kurkami smażonymi na czosnkowym maśle z octem balsamicznym i kawałkami turbota, risotto z kurkami oraz potrawkę z cielęciny i kurek w śmietanowym sosie z tymiankiem i opiekanymi młodymi ziemniakami. Z klasyka to kurki w śmietanie z koperkiem i czosnkowym tostem. W obu restauracjach są miejskie ogródki.
Komentarze
Tagi:
Komentarze:
Kurki [2010-02-06 14:32 109.243.100.*]
kupa, an gdzie przepis? odpowiedz »
Dział gastronomia:
Sektor HoReCa kształtuje gusta
Nowa marka gastronomiczna rozwija się w
Starsze aktualności:
Zmiana w ustawie o dokumentach
Nowy niskokosztowy przewoźnik rozpocznie
Charytatywna kawiarnia w
Na piwo coraz rzadziej do
Restauracja kończy
Dreamliner okaże się strzałem w
Jakie produkty wybierają zawodowi
Archiwum 2011/11 Archiwum 2013/28 Archiwum 2009/6
2010 rok: będą odszkodowania za spóźnione pociągi
Nowy punkt widokowy w Krakowie
Air Mandalay - kolejny przewoźnik na polskim rynku
Będą dodatkowe loty Centralwings z Wrocławia
Zderzenie samolotu z samochodem w Chorwacji
Pijacy i wandale - nie zmienia się opinia o brytyjskich turystach
Agresywni pasażerowie zostali wyprowadzeni z samolotu
Pomysły easyJet na wakacje w dzieckiem
Polskie Święta przyciągają brytyjskich turystów do Polski
Największy hotel w Sztokholmie przyjmie gości w lutym 2008
Fatalne warunki w rosyjskich kurortach
Nowa oferta Belvilli - apartamenty dla nowożeńców
Otrzymane napiwki powinny być uwzględnione w rocznym zeznaniu PIT!
MGiP chce poznać opinię branży na temat ustawy o usługach turystycznych