Kulinarna Liga Mistrzów - Ranking Gwiazdek Michelin

Jak co roku opublikowany został prestiżowy Ranking Gwiazdek Michelin. Anonimowi inspektorzy Michelin przyznali te najbardziej pożądane przez świat gastronomiczny odznaczenia 2409 restauracjom na świecie. Z rankingu można się dowiedzieć, które kraje i miasta mają najwięcej restauracji oznaczonych gwiazdkami.

Restauratorzy zdają sobie sprawę, że ich prestiż zależy od decyzji wydanej przez inspektorów Michelin, którzy regularnie oceniają usługi kulinarne i hotelarskie. Kulinarni eksperci kierują się w swojej pracy pięcioma zasadami: anonimowością, staranną selekcją lokalu, stałością poziomu usług oraz corocznymi aktualizacjami.

W tym roku, podobnie jak w poprzednim niekwestionowanym liderem okazała się Francja mogąca się poszczycić 548 lokalami, którym przyznano gwiazdki, Francuskie restauracje stanowią ponad jedną piątą wszystkich odznaczonych lokali na świecie. Jeśli zaś chodzi o miasta to prym wiedzie Tokio, które już po raz kolejny zajęło pierwsze miejsce w klasyfikacji, mając 240 restauracji oznaczonych gwiazdkami To imponująca liczba, ponieważ w Niemczech, które są aż 163 razy większe od stolicy Japonii, wyróżnionych zostało 237 restauracji.

Oprócz rankingu gwiazdek Michelin opublikował także ranking restauracji, które poszczycić się mogą wyróżnieniem Bib Gourmand, przyznawanym za korzystny stosunek jakości posiłku do jego ceny. Również w tym rankingu Francja jawi się jako kulinarna potęga, gdyż aż 555 francuskich restauracji zostało oznaczonych tym symbolem. Na drugim miejscu plasują się Niemcy z 386 restauracjami, wyprzedzając Włochy oraz opisywane w przewodnikach wspólnie Hiszpanię i Portugalię.

Polska nie ma do tej pory żadnej restauracji odznaczonej gwiazdką, ale może się to zmienić już w marcu, kiedy ukażę się kolejna edycja przewodnika "Main Cities of Europe 2011". Wśród 32 polskich restauracji, które w zeszłym roku pojawiły się w tym przewodniku kulinarnym po najważniejszych europejskich miastach tylko jedna została uhonorowana wyróżnieniem Bib Gourmand oznaczającym miejsce charakteryzujące się wyśmienitą kuchnią w korzystnej cenie. Jest to warszawska restauracja U Kucharzy. Warto jednak podkreślić, iż dla restauratorów już sama wzmianka o ich lokalu jest olbrzymim wyróżnieniem.

Gwiazdki od 75 lat przyznawane są przez inspektorów według niezmienionych kryteriów.
*Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii;
*Dwie gwiazdki symbolizuje rewelacyjną kuchnię w restauracji, którą warto odwiedzić aby skosztować podawanych tam specjałów;
*Trzy gwiazdki oznaczają wyjątkową kuchnię, wartą odbycia specjalnej podróży, aby zjeść w wyróżnionym lokalu.

Należy jednak podkreślić, iż gwiazdki służą jedynie do oceny tego co podawane jest na talerzu. Inne atrybuty lokalu, takie jak wystrój wnętrz, liczba kelnerów oraz jakość udogodnień oferowanych przez lokal odzwierciedlane są poprzez symbol widelca i łyżki.