Ile zarabia się w gastronomii?

Płace w gastronomii nie należą do najwyższych. Branża ta (poza stanowiskami specjalistycznymi) charakteryzuje się sporą rotacją kadr i różnym zadowoleniem z pracy. Jednak dziś dla większości osób liczy się przede wszystkim wynagrodzenie.

Poniżej tabela prezentująca podstawowe stanowiska pracy w gastronomii wraz z ich płacami na rękę. Podane są trzy kwoty - nie średnie, ale mediana i kwota od której zaczyna się 25% najgorzej i najlepiej zarabiających. Jest to lepszy rozkład niż podanie średnich, bo przy dużych rozpiętościach płac, średnia nie daje prawidłowego widoku.

Stanowisko (ilość ankiet)	25% zarabia poniżej kwota netto	mediana kwota netto	25% zarabia powyżej kwota netto
kelner(475)	988	1166	1460
barman(256)	991	1184	1606
cukiernik(121)	1110	1460	2160
stewardessa/steward (lotnictwo pasażerskie) (33)	2304	2911	3756
piekarz(176)	1110	1387	1818
pracownik gastronomii(102)	988	1120	1402
pomocnik kucharza(56)	1037	1123	1453
kucharz(677)	1065	1441	1872
szef kuchni(250)	1502	2430	3337
kierownik/Menedżer restauracji(622)	1800	2520	3692

Jak pokazują wyniki różnice w zarobkach w poszczególnych zawodach w niższych stanowiskach w gastronomii są niewielkie. W zależności od stanowiska mediana waha się w granicach 1100-1500zł netto, poza szefem kuchni i menedżerem restauracji, których mediana zarobków to około 2500 zł netto. Najniższe zarobki osiągają barmani i kelnerzy, aczkolwiek tutaj trzeba przyjąć jedną poprawkę - napiwki, niekiedy równające się wysokości miesięcznego wynagrodzenia. Ten kto liczył na wysokie zarobki szefów kuchni, na pewno się zdziwił - wszystko zależy od statusu restauracji.

Wyniki opublikowanego zestawienia pochodzą z ogólnopolskiego badania Moja Płaca prowadzonego przez firmę Sedlak&Sedlak.